lundi 6 décembre 2010

Aveu...

Depuis le début de mon blogue, j'y ai mis des recettes et cela donne l'impression que je suis la cuisinière de la maison.  C'est FAUX !!  Il faut que j'avoue que cela faisait au moins un an (depuis le début de ma grossesse en septembre 2009) que je n'avais pas fait à manger à part mes toasts le matin.  C'est mon chum, mon Cookie, qui fait pratiquement tous les repas.  Il fouille dans nos livres et nos revues de cuisine, choisit les recettes, fait la liste d'épicerie et me concocte de bons petits plats.  J'aimerais spécifier que je mange rarement deux fois la même chose.  Quand une recette nous éblouit gustativement parlant, nous l'inscrivons dans notre grand livre.  Moi, je suis plutôt du style traditionnel genre bouffe de nos grands-mères et desserts (je ne vous ai pas encore parlé de mes beignes à l'érable qui font fureurs).  Alors voici donc ce que j'ai eu au menu samedi soiret qui était merveilleusement bon (j'ai même terminer l'assiette de mon chum qui avait fait le sacrilège d'en laisser):

Truite poêlée avec sauce chimichurri et salade de mangue


Truite poêlée avec sauce chumichurri et salade de mangue
Ingrédients:
  • 1/3 de tasse de vinaigrette Italienne toscane à l'huile d'olive extra vierge Kraft
  • 1 tasse de persil frais
  • 1/2 tasse de coriandre
  • 3 oignons verts, divisés
  • 1 grosse mangue, pelée et coupée en minces lanières
  • 1/2 tasse de minces tranches d'oignon rouge
  • 2 livres (900gr) de filet de truite
  • 30 craquelins Ritz émiettés (environ 1/4 de tasse)
  • 2 c.à.soupe d'huile, divisées
  • 3 grosses gousses d'ail, émincées et divisées

Salade de mangue

Sauce chimichurri:
Mélanger la vinaigrette, le persil, la coriandre, et deux oignons verts au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une purée lisse; réserver.

Salade de mangue:
Hacher le reste de l'oignon vert, le placer dans un bol de taille moyenne.  Ajouter la mangue et les tranches d'oignon rouge; réserver.

Truite poêlée:
Enrober les deux côtés de chaque filet de truite des miettes de craquelins.  Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu mi-vif.  Ajouter l'ail et le cuire en remuant pendant une minute ou jusqu'à ce qu'il soit doré.  Retirer l'ail de la poêle et réserver pour un autre usage.  Mettre le poisson dans la poêle et le cuire pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette.

Garnir les filets de la sauce chumichurri, de la salade de mangue et de l'ail cuit réservé.

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